В жару я люблю холодные супы.
Рекомендую суп Гаспачо.

Возникновение гаспачо (gazpacho) относят к периоду Римской империи, когда большая часть нынешней Испании входила в ее состав. Римские легионеры в Андалусии в то время в качестве прохладительного напитка часто использовали воду с небольшим добавлением уксуса. Позже, во времена мусульманского государства Аль-Андалус (VIII-XII вв.) в растовор стали добавлять оливковое масло, крошки черствого хлеба, а иногда и чеснок. Эта еда была простой в приготовлении и не противоречила требованиям Корана.
Добавлять помидоры в гаспачо стали намного позже, лишь в начале XIX века, хотя они и появились на Пиренейском полуострове в XVI веке, после завоевания Америки. Примерно в это же время началось международное признание гаспачо - его рецепт вывезла во Францию супруга французского императора Наполеона III Евгения-де-Монтихо.
В настоящее время существует огромное количество рецептов приготовления этого традиционного испанского блюда. Мы же, как всегда, представляем наиболее классический вариант рецепта гаспачо.

Ингредиенты (на 6-8 порций):

- 1,5 кг зрелых помидоров

- половинка средней луковицы

- 1 небольшой огурец

- 1 небольшой болгарский перец

- 250 гр черствого вчерашнего белого хлеба, замоченного в воде

- 1 чашка оливкового масла

- 2 ст.л. уксуса

- холодная вода

- несколько кубиков льда

Положите в блендер все овощи, уксус, немного масла и часть хлеба. С помидоров предварительно необходимо снять кожицу и удалить семена. Хорошо измельчите ингредиенты в блендере. Затем вылейте смесь в миску, добавьте несколько кубиков льда, и перемешивайте до их исчезновения. При необходимости, можно добавить немного холодной воды, но обычно это не требуется, так как помидоры берутся очень спелые. Естественный цвет гаспачо варьируется от бледно-оранжевого до красного, что определяет сорт используемых томатов.

Гаспачо подается к столу холодным. На отдельных блюдцах к гаспачо можно предложить кусочки подсушенного хлеба, а также ломтики помидора, огурца и перца.

Приятного аппетита!