Разновидности релиш, relish

Ajika аджика

Ajvar- А́йвар (серб. ајвар, хорв. ajvar, от тур. havyar — икра) — блюдо балканской кухни, овощная икра, пастообразная масса из пережаренного или печёного красного болгарского перца. Употребляется как приправа к гарнирам и мясным блюдам, а также как самостоятельное блюдо с хлебом.
В зависимости от количества капсаицина в перце айвар может быть довольно жгучим. К перцу часто добавляют чеснок, лук и баклажаны. Икра из одних баклажанов называется пинджур.
Achar-
Ачар, Южные азиатские рассолы или рассолы индийского субконтинента сделаны от определенных множеств овощей и фруктов - точно порезанным и маринованным в морской воде или растительном масле наряду с различными индийскими специями.
Некоторые множества фруктов и овощей являются достаточно маленькими, чтобы использоваться самостоятельно.
Некоторые географические области специализируются в солении мяса и рыбы.
Atchara- атчара
(филиппинский: atsara; испанский язык: achara), является рассолом, сделанным от тершей незрелой папайи, популярной в Филиппинах.
Это блюдо часто служит в качестве гарнира для жареных пищевых продуктов, типа свиного барбекю.
Имя может быть нескольких имен для Южного рассола выходца из Азии и связано с acar из соседней Индонезии и Малайзии.